Torta Moka

Pastelería

INGREDIENTES


  • ‚ú®Ingredientes:


  • Bizcochuelo de manteca y leche:

  • - Az√ļcar 250 g.
  • - Huevo 5 unid.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Harina 0000 250 g.
  • - Leche 125 cc.
  • - Manteca 80 g.
  • - Esencia de vainilla a gusto.
  • - Crema moka al chocolate.
  • - Claras 100 g.
  • - Az√ļcar 175 g.
  • - Manteca 260 g.
  • - Chocolate blanco 120 g.
  • - Caf√© instant√°neo 3 cdas soperas.
  • - Alm√≠bar.
  • - Az√ļcar 0,100 kg.
  • - Agua 0,200 kg.

Siempre @lucianogarcia nos enseña buenísimas recetas de pastelería! Hoy trajo esta TORTA MOKA ūüćď‚ú® espectacularūüėć.

. ‚ú®Procedimiento:


1.‚ö°Bizcochuelo de manteca y leche: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2.‚ö°Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente.
3.‚ö°Separar una pequeña parte del batido,   agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación. Añadir la esencia y hornear.
4.‚ö°Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en cinturas de 18 cm. 
5.‚ö°Cocinar en un horno precalentado a 170°C 10 minutos aprox.
6.‚ö°Retirar del horno, dejar enfriar. 
7.‚ö°Almíbar: Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
8.‚ö°Crema moka: Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55°C.
9.‚ö°Batir la manteca a blanco y saborizar con café a gusto 
10.‚ö°Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa. 
11.‚ö°Para el armado, intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema de café, y decorar con manga a gusto. Y está lista!ūüćď‚ú®..ūüĎČ Si probaste esta receta en tu casa y querés compartinos como te salió, podés hacerlo usando los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo ...
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