TORTA GOLOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
- Rinde una torta de 22 a 24 cm.
Biscuit de chocolate y frutos rojos:
Rinde 4 discos.- - Manteca 225 g.
- - Azúcar 225 g.
- - Huevos 5 unid.
- - Leche entera 300 cc.
- - Esencia de vainilla c/n.
- - Harina 0000 245 g.
- - Almidón de maíz 60 g.
- - Polvo para hornear 5 g.
- - Bicarbonato de sodio 2 g.
- - Cacao amargo 110 g.
- - Frutos rojos congelados 250 g.
Para la ganache de chocolate:
- - Chocolate semi amargo 500 g.
- - Crema de leche 500 g.
- - Dulce de leche 500 g.
Para el armado:
- - Mermelada de frambuesa.
- - Frambuesas frescas 2 blister.
- - Frutillas.
- - Arándanos.
TORTA GOLOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
PROCEDIMIENTO:
1. Cremar la manteca junto con el azúcar hasta que empalidezca el color.
2. Incorporar los huevos de a uno.
3. Intercalar la leche levemente tibia, con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio tamizados, en tres golpes.
4. Si se utiliza la máquina batidora cambiar el globo por la paleta.
5. Verter la mezcla en 4 molde de 22 cm. De diámetro, sembrar con frutos rojos congelados y hornear a 180°C durante 8 a 10 minutos.
Ganache de chocolate:
1. Llevar a hervor la crema con el dulce de leche y volcar sobre el chocolate y dejar reposar unos segundos.
2. Mezclar y mixear evitando incorporar aire para lograr un perfecto emulsión.
3. Reservar a temperatura ambiente o heladera hasta que tome cuerpo.
Para el armado:
1. Rellenar los bizcocho intercalando con un espiral de la crema de chocolate y un espiral del dulce de frambuesa.
2. Superponer el segundo bizcocho y repetir la secuencia hasta terminar.
3. Enmascarar la torta y la parte superior taparla de frutos rojos.
