TORTA DE MERENGUE DE COCO CON CIRUELAS

TORTA DE MERENGUE DE COCO CON CIRUELAS
PastelerĂ­a

TORTA DE MERENGUE DE COCO CON CIRUELAS

INGREDIENTES


  • DAQUOISE DE COCO:

    Para 3 discos de merengue de unos 22 de diam
  • - 5 claras de Huevo (200 g)
  • - 65 g de azĂșcar
  • - 35 g de Almendra en polvo (puede ser nueces, avellanas, manĂ­ etc)
  • - 165 g de azĂșcar glas
  • - 130 g de Coco rallado o en polvo

  • RELLENO:


  • CREMA DE QUESO:

  • - 400 cc de crema de leche
  • - 200 g de queso crema
  • - 90 g de azĂșcar impalpable
  • - Esencia de vainilla

  • CIRUELAS COCIDAS AL HORNO:

    (cant deseada!)
  • - Ciruelas
  • - Jugo de limĂłn
  • - AzĂșcar mascabo

  • Extra:

    Mermelada de ciruelas

Una torta veraniega, riquísima y bellísima đŸŒŽđŸŒ» Seguí el paso a paso a continuación ...

PROCEDIMIENTO:

DAQUOISE DE COCO:
1.Tamizamos el azúcar glas, las almendras en polvo con un colador en un bowl.
2.Añadimos el coco y reservamos.
3.En otro bol batimos las claras a punto de nieve, le agregamos en forma de lluvia el azúcar.
4.Cuando tengamos bien montadas nuestras claras, se las añadimos poco a poco a la mezcla de azúcar y coco con una espátula y movimientos envolventes suaves para que queden bien incorporadas.
5.Metemos nuestra mezcla en una manga y ponemos sobre un papel de horno enmantecado. le damos la forma redonda empezando en el centro y como un caracol, hasta tener el tamaño deseado.
6.Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.

RELLENO:
CREMA DE QUESO: Batir todos los ingredientes hasta lograr punto Chantilly y poner en manga. Usar fría!

CIRUELAS COCIDAS AL HORNO:
1. Lavar bien, cortar al medio, descarozar y disponer en placa para horno con la piel hacia abajo. Rociar con jugo de limón y azúcar mascabo.
2. Llevar a horno 180 grados unos 15 min hasta que la pulpa este blanda al pincharla con un cuchillo.
3. Dejar enfriar

MONTAJE:
- Daquoise frío. Manguear o poner con cuchara la crema. -Centro de mermelada de ciruela
- Algunas trozos de ciruela horneada.
- Otra capa de Daquoise y seguir rellenando hasta lograr la altura deseada.
- Decorar con fruta cocida azúcar impalpable, nueces tostadas y coco en escamas. Servir bien fría!

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