TORTA DE CAFÉ Y NUECES

Pastelería

INGREDIENTES


  • Biscuit:

    Rinde 2 discos de 20 cm.
  • - Manteca blanda 250 g.
  • - Nueces 75 g.
  • - Azúcar común 260 g / light 130 g.
  • - Huevos grandes 4 unid.
  • - Harina leudante 225 gm

  • Crema de café:

  • - Manteca 190 g.
  • - Azúcar impalpable 380 g.
  • - Café instantáneo 3 a 4 cdas (Según gusto).

  • Glaseado de café:

  • - Azúcar impalpable 200 g.
  • - Café fuerte 25 cc.

  • Nueces caramelizadas:

  • - Nueces levemente tostadas 150 g.
  • - Azúcar 75 g.
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TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE Y DULCE DE FRAMBUESA 🍫💗 anímate a esta combinación que no vas a poder creer lo rica que queda, súper tierna y húmeda! ✨.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el biscuit nueces ✨ batir la manteca con el azúcar a blanco y agregar de a poco los huevos.1. Para el biscuit nueces ✨ batir la manteca con el azúcar a blanco y agregar de a poco los huevos.
2. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo 
3. Mezclar la harina con las nueces procesadas (que no quede polvo completamente)
4. Enmonterado tres moldes de 20 cm, o colocar en el fondo un disco de papel manteca enmantecado para desmoldar fácilmente. 
5. Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 15 a 18 minutos, al pinchar con un palito debe salir limpio.
6. Para la crema de café ☕, batir a blanco la manteca, agregar el azúcar impalpable y batir nuevamente. Agregar el café previamente disuelto con muy poca agua (generando una pasta), unificar y reservar a temperatura ambiente para evitar que endurezca la manteca.
7. Para el glaseado, mezclar el azúcar con el café disuelto y reservar.
8. Para las nueces caramelizadas 🧡, realizar un caramelo a seco con el azúcar, incorporar las nueces (enteras) tostadas y calientes (para evitar que endurezca el caramelo) volcar separadas una de otra sobre un papel silicona y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
9. Para el armado, intercalar biscuit con la mitad de la crema y algunas nueces acarameladas y repetir el proceso. Terminar con glaseado de café y decorar con nueces acarameladas. 
Que la disfrutes! 🧡✨