TORTA BRIGADEIRO

Pastelería

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo de chocolate (Rinde 3 discos de 22 cm):

  • - Harina 0000 345 g.
  • - Cacao amargo 90 g.
  • - BIcarbonato 6 g.
  • - Polvo de hornear 5 g.
  • - Azúcar rubia o morena 330 g.
  • - Sal 2 g.
  • - Crema ácida 210 cc.
  • - Esencia de vainilla 2 cdita.
  • - Huevo 2 unid.
  • - Café 160 cc (soluble, expreso o de filtro).
  • - Chocolate semiamargo derretido 150 g.
  • - Manteca fría 180 g.

  • Relleno:

  • - Leche condensada 2 latas.
  • - Cacao amargo 60 g.
  • - Manteca 50 g.
  • - Agua 1 cda.
  • - Grana marrón.
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Esta vez le tocó a Brasil 🇧🇷 y su torta espectacular! TORTA BRIGADEIRO 🍫 con bizcochuelo de chocolate rellena de leche condensada y cacao que te va a encantar. Seguí la receta a continuación

PROCEDIMIENTO:

Bizcochuelo:
1. Batir la manteca con el azúcar por unos minutos, integrar el huevo.
2. Agregar el chocolate fundido pero sin temperatura para que no derrita la manteca. De a poco agregar el café hasta que se integre.
3. Colocar leche y unas gotitas de jugo de limón para formar la crema acida.
4. Intercalar los secos y la crema acida. Volcar la preparación en 3 moldes de 22cm de diámetro enmantecados, cocinar a 180º por 15 minutos aprox.

Brigadeiro:
1. Disolver el cacao con un poquito de agua.
2. En una olla con fondo grueso, derretir la manteca. Agregar la leche condensada y el cacao disuelto.
3. Cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente con cuchara de madera por 20 minutos aprox, hasta que se despegue un poco de la olla.4) Volcar en una pirex y llevar al frío.
4. Rellenar la torta con brigadeiro y dejar más cantidad para decorar.
5. Bañar la torta con ganache de chocolate.
6. Frotarse un poco de manteca en las manos y armar bolitas de brigadeiro, pasar por grana marrón y decorar.