TARTA DE CIRUELAS Y AMARETTIS

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 250 g.
  • - Azúcar impalpable 60 g.
  • - Manteca fría en cubitos 100 g.
  • - Crema acida 80 g ( crema unas gotas de limón).
  • - Esencia de vainilla.
  • - Sal 1/2 cdita.
  • - Si se necesita líquidos agregar crema

  • Relleno:

  • - Almendras tostadas 100 g.
  • - Amarettis 100 g.
  • - Manteca derretida 50 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Ciruelas 6 unid.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Canela.

  • Extra:

  • - Azúcar impalpable.
  • - Crema batida o helado.
  • - Ralladura de limón.
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TARTA DE CIRUELAS Y AMARETTIS

PROCEDIMIENTO:
1. Para el relleno procesar los amarettis con almendras y mezclar con la manteca derretida y los huevos.
2. Para la ciruelas cortar a la mita colocar en una placa y espolvorear con el azúcar y la canela, llevar al horno fuerte 10 minutos, dejar enfriar.
3. Para la masa, mezclar la harina junto con el azúcar impalpable, sal y la manteca bien fría cortada en cubitos tamaño chiquito. Colocar sobre la mesa con un palote. Mezclar como estirando una masa, te va a quedar pequeños caminos de manteca y harina. Mezclar con la crema agria y esencia de vainilla siempre intentando doblar y no amasar una vez mezclada
hacer una vuelta simple y llevar a frío por 1 hora.
4. Estirar la masa de unos 3 milímetros en forma rectangular, empareje los bordes.
5. Untar la masa con la mezcla del relleno dejando 3 cm en los bordes.
6. Colocar las ciruelas cocidas sin llegar a los bordes de la masa, doblar los 3 cm de masa libre hacia hacia arriba, pincelar con huevo y hornee de 30 a 35 minutos hasta dorar.
7. Retire del horno y deje enfriar 10 minutos antes de cortar espolvoree con azúcar impalpable.