Scons azucarados con mermelada de pera y mandarina

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 280 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Manteca 110 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Crema de leche 50 cc
  • Yogur natural 180 grs

  • Pintar:

  • Huevo 1

  • Decorar:

  • Azúcar c/n

  • Mermealda:

  • Pera 1 kilo
  • Jugo de mandarina 500 cc
  • Azúcar 350 grs

mandarina pera mermelada panadería

Para la masa, mezclar la harina con el polvo de hornear y hacer una corona en la mesada.

Agregar la manteca en el centro (fría y en cubitos) más el azúcar y arenar.

Volver a abrir en corona y en el centro agregar la crema y el yogur previamente mezclados.

Unir y envolver en film. Reposr en heladera por 30 minutos.

 

Estirar de 1 cm y pintar con huevo. Doblar a la mitad, cortar en círculos o cuadrados, pintar con huevo nuevamente y espolvorear nuevamente.

 

Cocer al horno medio por 10 minutos.

 

Para la mermelada, pelar y cubetear las peras. Colocar las peras en una olla con el jugo de mandarina y el azúcar. Sumar un par de cáscaras de mandarina y las semillas en sobre de gasa (para espesar).

 

Cocer a fuego medio, revolviendo cada tanto, por 1 hora.