Rosca de masa bomba
INGREDIENTES
✨Ingredientes:
- - Agua 500 cc.
- - Manteca 200 g.
- - Sal 8 g.
- - Harina 0000 300 g.
- - Huevos 8 unid.
- - Azúcar 10 g.
?CREMA PASTELERA DULCE DE LECHE:
- - Leche 500 cc.
- - Azúcar 50 g.
- - Yemas 120 g.
- - Maizena 40 g.
- - Chaucha de vainas 1 g.
- - Dulce de leche repostero 500 g.
- - Dulce de leche repostero extra 500 gr
Mirá la ? dulce que preparó hoy el genio de @gustavonari ?? ROSCA DE MASA BOMBA DE PASTELERA Y DULCE DE LECHE ?. Nosotros ya la amamos? contanos que te pareció!
1.⚡En una olla colocar el agua, azúcar, la sal y manteca y llevar a ebullición.
2.⚡Tamizar la harina e incorporarla de una sola vez.
3.⚡Fuera del fuego mezclar rápidamente, con cuchara de madera o plástica hasta que quede unida y seca y sin grumos. Volver al fuego moviendo hasta que la masa despegue de las paredes de la soutese.
4.⚡Retirar del fuego, y dejar que la masa baje la temperatura.
5.⚡Romper los huevos e integrar de a poco, hasta lograr una crema lisa, brillante.
6.⚡Disponer la masa bomba en una manga con boquilla lisa de 1 cm de diámetro. Dar forma sobre placa en mantecada.
7.⚡Hornear durante 20 minutos a 180° C., 160° 20 min más. Lo recomendable es hacer la Cocción del freezer o abatidor.
8.⚡Dependiendo los tamaños retirar del horno y dejar enfriar. Realizar con la punta de un cuchillo un orificio pequeño en la base de las pâte a choux y rellenarlos.
.
?CRAQUELIN:
- Manteca 250 g.
- Azúcar 300 g.
- Harina 000 300 g.
1.⚡Unir la manteca pomada y el azúcar. Volcar esta mezcla sobre los secos.
2.⚡Unir con un cornet hasta lograr una masa lisa y uniforme. Estirar sobre plásticos a un espesor de 2 mm.
3.⚡Refrigerar hasta que la masa endurezca. Cortar del diámetro deseado poner sobre las bombas realizadas antes de ir a cocción.
.
1.⚡Llevar la leche a ebullición en una soutese de acero.
2.⚡En un bol mezclar el azúcar con el almidón, incorporar las yemas y mover hasta conseguir una mezcla homogénea.
3.⚡Volcar la leche sobre la preparación anterior, mezclar bien y volver al fuego moviendo constantemente con un batidor de alambre hasta que espese y llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar por dos minutos más.
4.⚡Una vez cocida retirar de la soutese, colocar el dulce de leche en un bol y volcar la crema pastelera caliente trabajarla hasta que quede una crema lisa y homogénea. Tapar con film en contacto y refrigerar.
Al momento de la utilización regenerar.
.
✨Armar la rosca, y está lista!✨.
.
? Probá esta receta en tu casa y compartí con nosotros como te salió usando el #QueCenamosHoy
.
