LEMON PIE INVERTIDO

LEMON PIE INVERTIDO
Pastelería

LEMON PIE INVERTIDO

INGREDIENTES


  • Base:

    (Suele hacerse en pirex ya que se sirve como tarta americana).
  • - 4 claras de huevo.
  • - 1/4 cdita de cremor tartaro.
  • - 1 taza de azúcar.

  • Relleno:

  • - 8 yemas.
  • - 1 taza de azúcar.
  • - Ralladura de 2 limones.
  • - Jugo de 2 limones.
  • - 1 taza de crema de leche.
  • - 1 cda de azúcar.
  • - Ralladura de limón para decorar.
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Riquísimo ? LEMON PIE INVERTIDO ?, levante la mano quien es fan del limón! ??‍♂️.

PROCEDIMIENTO:

1. Enmantecar un molde de vidrio pirex y precalentar el horno.

2. Mezclar las claras con una cucharada de agua en batidora de pie. Agregar el cremor tartaro, mezclar hasta que espumen y luego lentamente sumar el azúcar.

3. Untar toda la base del molde con el merengue y cocinar en horno 140°C por 45 minutos. Apagar el horno y dejar dentro por una hora más.

4. Para el relleno, mezclar las yemas, jugo y ralladura a baño María hasta que espese. Ponerle film y esperar que enfríe.

5. Una vez frío, agregar al relleno una taza de crema montada.

5. Poner relleno sobre base dejar enfriar en heladera terminar decorando con crema chantilly y ralladura de limón, y está lista! ??

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