Cuadrados marmolados

Pastelería

INGREDIENTES

  • Rinde ūüĎČ una torta de 24 cm x 24 cm.
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  • ūüćęPara la masa de chocolate:

  • - Chocolate semi amargo 225 g.
  • - Manteca 130 g.
  • - Huevos 250 g.
  • - Az√ļcar 340 g.
  • - Harina 0000 190 g.
  • - Cacao amargo en polvo 15 g.
  • - Sal fina 5 g.
  • - Bicarbonato de sodio 5 g.
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  • ūüźģPara la mezcla de dulce de leche:

  • - Huevos 1 unid.
  • - F√©cula de ma√≠z 5 g.
  • - Dulce de leche repostero 100 g.
  • - Queso crema 100 g.
  • - Cubre tortas o ganache de chocolate 280 g.

Disfrutá de unos espectaculares CUADRADOS MARMOLADOS DE CHOCOLATE ūüćę‚ú® que nos enseñó a preparar @lucianogarcia en el programa de hoy! ūüėä.

Procedimiento:

1.‚ö°Fundir el chocolate y la manteca a baño de maría.

2.‚ö°En un bol mezlcar los huevos con el azúcar hasta que disuelva.

3.‚ö°Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.

4.‚ö°Mezclar el chocolate con los huevos y agregar de a poco los secos mezclando constantemente.

5.‚ö°Enmantecar un marco con papel aluminio en la base, y volcar la preparación.

6.‚ö°Para la mezcla de dulce de leche, colocar en un bol el huevo, agregar la fécula y mezclar. Incorporar el dulce de leche y el queso, mezclar hasta integrar y colocar en una manga para repostería.

7.‚ö°Realizar líneas sobre el bizcocho atravesando de lado a lado. Con un stick de madera o un cuchillo deslizarlo de lado a lado una línea en sentido contraria a la otra, o en forma de ochos para generar un marmolado.

8.‚ö°Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 25 a 30 minutoA.

9.‚ö°Dejar enfriar. Cortar en lingote y decorar con ledevit en forma de zigzag. Que lo disfrutes! ‚ú®.
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