Cremona en 5 pasos (Parte 2)

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Harina 0000 1 kilo
  • Levadura fresca 30 grs
  • Agua 600 cc
  • Sal 1 cda
  • Azúcar 1 cda
  • Margarina 250 grs

panadería

PASO 1: TOMAR LA MASA

En un bol hacer una corona con la harina. Colocar la sal alrededor y en el centro diluir el agua tibia con el azúcar y la levadura.

Tomar la masa y amasar hasta que esté lisa.

 

PASO 2: DAR FORMA A LA MARGARINA

Colocar la margarina a temperatura ambiente dentro de un film y estirar de forma rectangular.

 

PASO 3: 2 HOJALDRAR LA MASA

Dejar descansar la masa por media hora aproximadamente.

Estirar de forma rectangular.

Acomodar la margarina en el centro de la masa y hacer una vuelta simple.

Dejar descansar 15 minutos y dar una vuelta doble.

Dejar descansar unos 15 minutos y dar otra vuelta doble.

 

PASO 4: ARMADO DE CREMONA

Estirar la masa de forma rectangular y cortar con un cuhillo bien afilado dos tiras de 10 cm por el largo que de.

Pincelar con manteca derretida y espolvorear con un poco de harina. Doblar sobre sí.

Marcar con un cuhillo en la mitad de a lo largo, y cortar los dientes cada 2 cm aproximadamente.

Acomodar la cremona sobre una placa enmantecada.

 

PASO 5: COCCIÓN

Hornear a temperatura alta por 25 minutos aproximadamente.