CHEESECAKE BROWNIE

Pastelería

INGREDIENTES


  • Para el brownie:

  • - Azúcar 300 g.
  • - Huevo 5 unid.
  • - Manteca 225 g.
  • - Chocolate semiamargo 450 g.
  • - Harina 0000 165 g.
  • - Cacao amargo 1 cda.
  • - Sal 1 pizca.

  • Extra:

  • - Huevo 1 unid.

  • Para el cheesecake:

  • - Queso crema firme 450 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Almidón de maíz 2 cdas.
  • - Azúcar 300 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdta.
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Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 170 °C.

2. Para el brownie: batir los huevos con el azúcar a mano, espumar apenas.

Sumarmar el chocolate derretido con manteca e integrar a la preparación con movimientos envolventes.

4. Por último, agregar la harina mezclada con la pizca de sal e integrar nuevamente con movimientos envolventes

5. En placa de 30 cm x 40 cm enmantecada con papel manteca enmantecado y con cacao, volcar ¾ de la preparación. Reservar el ¼ para marmolar.
Cocer al horno medio precalentado por 15 minutos. Dejar enfríar.

6. Para el cheesecake, batir el queso con el huevo, el almidón de maíz, la esencia de vainilla y el azúcar. Integrar bien.

7. Volcar sobre el brownie la mezcla del cheesecake.

8. Ahora, volvemos a tomar el ¼ reservado de la masa de brownie y le agregamos un huevo e integramos.
Volcar la masa del brownie sobre la crema de la cheesecake y dibujar el marmolado a gusto con cuchillo (no llegar al fondo par no romper la base). Cubrir con papel aluminio para que no se dore el cheesecake.

9. Cocer al horno medio precalentado por 50 minutos a 140°C. Dejar enfríar.