TORTITAS NEGRAS

TORTITAS NEGRAS
Panes

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Sal fina 5 g.
  • - Levadura fresca 30 g.
  • - Agua 255 cc.
  • - Manteca 50 g.
  • - Harina 0000 extra 400 g.
  • - Azúcar negro 600 g.
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TORTITAS NEGRAS PARA ACOMPAÑAR EL MATE ✨ esta deliciosa receta que nunca falla! Seguí la receta a continuación y disfrutá de la panadería casera en tu casa 🙌.

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclar. Agregar la levadura desgranada.
2. Hidratar con el agua sin formar un bollo, y agregar la manteca. Terminar de mezclar y amasar durante 5 minutos.
3. Estirar con palote a 1 cm de espesor y plegar. Volver a estirar a 6 mm.
4. Dejar relajar tapada 5 minutos.
5. Cortar con cortapastas de 6 cm de diámetro.
6. Enmantecar una bandeja para horno y disponer los discos de masa intercalados.
7. Cubrir los discos con harina consiguiendo cubrir cada hueco entre disco y disco.
8. Humedecer con agua la superficie de cada disco, colocar una pizca de azúcar negro.
9. Por otro lado, mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina, y cubrir cada tortita la mezcla formando un cono.
10. Dejar leudar hasta que el azúcar quede plano sobre la superficie.
11. Cocinar en horno precalentado a 150 grados durante 12 minutos. Debe dorar levemente el lateral superior de cada tortita.