Panes
Sándwich de cochinita pibil por Raúl Bravo
INGREDIENTES
- Bondiola 1
- Jugo de naranja 8
- Jugo de limón 2
- Axiote 1 barra
- Orégano 1 cda
- Ajo 5 dientes
- Comino 1 pizca
- Mezcla de ajíes molidos a gusto
- Sal
- Vinagre de alcohol 5 cdas
- Pimienta en grano 1 cda
Extras:- Pan c/n
- Cebolla morada c/n
- Ají picante a gusto
Abrir la bondiola como un matambre y colocar en fuente para horno.
Colocar el jugo de naranja y limón en un bol y diluir el axiote, sumar el comino, el ajo rallado, mezcla de ajíes molidos, orégano, vinagre, sal y los granos de pimienta.
Volcar el adobo sobre la bondiola y marinar por 12 horas tapado en heladera.
Llevar al horno por 2 horas a 180 grados.
Para el armado, desmenuzar la bondiola, adobar en el fondo de cocción y armar el sándwich con la cebolla morada fileteada (pasada por agua caliente, sal y vinagre) y ají picante.
