Sándwich de cochinita pibil por Raúl Bravo

Panes

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Jugo de naranja 8
  • Jugo de limón 2
  • Axiote 1 barra
  • Orégano 1 cda
  • Ajo 5 dientes
  • Comino 1 pizca
  • Mezcla de ajíes molidos a gusto
  • Sal
  • Vinagre de alcohol 5 cdas
  • Pimienta en grano 1 cda

  • Extras:

  • Pan c/n
  • Cebolla morada c/n
  • Ají picante a gusto

sandwich

Abrir la bondiola como un matambre y colocar en fuente para horno.

 

Colocar el jugo de naranja y limón en un bol y diluir el axiote, sumar el comino, el ajo rallado, mezcla de ajíes molidos, orégano, vinagre, sal y los granos de pimienta.

 

Volcar el adobo sobre la bondiola y marinar por 12 horas tapado en heladera.

 

Llevar al horno por 2 horas a 180 grados.

 

Para el armado, desmenuzar la bondiola, adobar en el fondo de cocción y armar el sándwich con la cebolla morada fileteada (pasada por agua caliente, sal y vinagre) y ají picante.