Panes rellenos a los pestos
INGREDIENTES
- Pimienta
- Variedad de semillas
- Manteca
- Queso mozzarella 200 grs
- Queso semiduro 200 grs
- Queso parmesano 200 grs
- Ajo 8 dientes
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Agua 350 cc
- Sal 15 grs
- Aceite de oliva 3 cdas
- Levadura fresca 20 grs
Relleno 1:- Jamón cocido 100 grs
- Tomate cherry 100 grs
- Morrón asado 1
- Albahaca 1 atado
- Nuez 1 puñado
- Manteca 50 grs
Relleno 2:- Cebolla 2
- Aceituna negra 1 puñado
- Champignon 1 puñado
- Tomate seco 1 puñado
- Perejil 1 puñado
- Ciruela pasa 1 puñado
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro agregar la levadura, aceite y agua. Tomar la masa y amasar bien por varios minutos.
Leudar al doble y dividir en dos. Leudar nuevamente.
Para el relleno 1, picar el jamón, asar los cherrys y morrón en base de oliva y hacer un pesto (procesar la albahaca, nueces, manteca, 4 ajos asados, sal, pimienta y oliva en cantidad necesaria).
Para el relleno 2, caramelizar las cebollas fileteadas en oliva y manteca y reservar.
Aparte, dorar los champignones fileteados en oliva con el ajo restante y perejil picados.
Hacer un pesto (procesar los tomates secos hidratados con oliva, sal y pimienta).
Para el armado, estirar la masa de manera rectangular y pintarla con el pesto, sumar los ingredientes (los que ya cocimos, los crudos, la mitad de los quesos por pan) y enrollar.
Pintar con huevo y espolvorear con queso rallado y semillas.
Cocer al horno medio por unos 20 minutos.
