Ciabatta casera

Panes

INGREDIENTES

  • Aceite c/n

  • Masa:

  • Agua 200 cc
  • Levadura 40 grs
  • Harina 0000 400 grs

  • Amasijo:

  • Agua 400 cc
  • Sal 20 grs
  • Levadura 20 grs
  • Harina 0000 700 grs
  • Manteca 40 grs

  • Opciones de sabor:

  • Aceituna negra descarozada 1 puñado
  • Cebolla 1
  • Queso semiduro 1 puñado
  • Romero fresco 3 cdas

casera

Masa: Diluir la levadura con un poquito de agua y mezclar con la harina hasta integrar, agregando de a poco el resto del agua. Unir.

Untar una bolsa de nylon con aceite y colocar la masa en ella. Poner la bolsa en un bol y el bol en una olla con agua tibia, dejar leudar al doble.

Amasijo:d en un bol, mezclar la harina con la levadura diluida en un poquito de agua. Salar sin que la sal toque la levadura y comenzar a amasar agregando el agua. Sumar la manteca pomada y seguir amasando hasta lograr una masa húmeda.

Poner el amasijo en un bol aceitado, tapar y dejar leudar al doble.

Enharinar la mesada y volcar ambas masas leudadas, desinflar, integrarlas amasando. Dejar leudar al doble, tapada en film a temperatura ambiente. y estirar formando un cuadrado de 1 cm de alto y cortar rectángulos de 15 x 8 cm.

Acomodar en placa enharinada con una separación de 2 cm entre panes.

Saborizar: cubrir los panes a gusto con las coberturas si se quiere.

Rociar con agua, dejar leudar y llevar al horno fuerte por 10/15 minutos.