Turrón navideño por Estafanía Colombo

Navidad

INGREDIENTES


  • Almíbar:

  • Azúcar 250 grs
  • Glucosa 1 cda
  • Agua hasta cubrir

  • Turrón:

  • Clara 4
  • Miel 250 grs
  • Ralladura de naranja
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Pistacho 75 grs
  • Almendra 75 grs

  • Opcional:

  • Baño de chocolate 1 sobre

económica Turrón

Para el almíbar, en una olla colocar el azúcar con la glucosa y agua hasta cubrir. Llevar a hervor hasta los 151 grados.

 

Para la masa del turrón, batir las claras a nieve y sumar el almíbar (un poco más frío) en forma de hilo y seguir batiendo. Incorporar la miel derretida a 121 grados en forma de hilo sin dejar de batir y perfumar con la esencia de vainilla, ralladura de naranja.

Dejar de batir e incorporar los pistachos y almendras, incorporar con espátula.

 

Colocar la mezcla entre papeles de ostia y esparcir de manera pareja con palote.

 

Cortar turrones de tamaño normal y dejar secar.

 

Opcional, bañar en chocolate.