Tarta privamera, de vegetales y de panceta

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar. En el centro agregar la manteca fría en cubitos, los huevos y comenzar a arenar. Sumar el agua y tomar sin amasar.

Descansar envuelta en film en heladera y estirar. Forrar base y bordes de una tartera y cocinar a horno fuerte por 10 minutos.

Para el armado, volcar el relleno de cada tarta sobre la masa y hornear a temperatura media por 20 minutos.

Para la de panceta, caramelizar la cebolla fileteada en sartén con oliva y agregar la panceta en cubitos y el ajo picado. Dorar el ajo y pasar a un bol. Agregar los quesos y mezclar con los huevos y crema previamente batidos. Condimentar.

Para la de vegetales, hornear la calabaza con oliva, ajo, tomillo y oliva por 30 minutos. Pisar y pasar el puré a un bol. Aparte, saltear la espinaca fileteada en oliva y mezclar con el puré.

Caramelizar la cebolla fileteada en oliva y mezclar con la preparación anterior, sumar la ricota, la salsa blanca, los huevos batidos y condimentar.

Para la primavera, hervir dos huevos y picarlos. Reservar.

Aparte, saltear los cherrrys en mitades con el ajo picado y las aceitunas fileteadas en oliva.

Pasar a un bol y agregar los tomates secos previamente hidratados y picados más las hojas de albahaca. Sumar el queso rallado, la crema batida con los huevos y condimentar.