Empanadas santiagueñas

Empanadas santiagueñas
Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 000 1 kilo
  • Grasa de pella 250 grs
  • Agua c/n
  • Sal

  • Relleno:

  • Roast beef 500 grs
  • Agua
  • Sal

  • Salteado:

  • Cebolla 1 kilo
  • Morrón 1
  • Sal
  • Comino
  • Ají del monte
  • Huevo 3
  • Papa 500 grs
  • Aceituna 200 grs

  • Armado:

  • Huevo 1

  • Freir:

  • Grasa c/n

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Empanadas regionales

Hacer una corona con la harina, sumar la grasa y la sal en el centro y agua en cantidad necesaria para lograr una masa firme y consistente. Dejar descansar en frío, cortar bollitos y estirar finamente en harina.

Sanconchar la pieza cárnica en agua con sal. Cortar en cubitos, rehogar en oliva con la cebolla y el morrón picados. Salar. Condimentar.

Aparte, pisar los huevos duros. Pintar la masa con huevo para que se peguen, rellenar con el relleno de carne salteado y el huevo pisado, la papa cocida en cubitos y las aceitunas sin carozo. Cerrrarlas y freirlas o cocerlas al horno.