Masas Saladas
Empanadas santiagueñas
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 000 1 kilo
- Grasa de pella 250 grs
- Agua c/n
- Sal
Relleno:
- Roast beef 500 grs
- Agua
- Sal
Salteado:
- Cebolla 1 kilo
- Morrón 1
- Sal
- Comino
- Ají del monte
- Huevo 3
- Papa 500 grs
- Aceituna 200 grs
Armado:
- Huevo 1
Freir:
- Grasa c/n
Hacer una corona con la harina, sumar la grasa y la sal en el centro y agua en cantidad necesaria para lograr una masa firme y consistente. Dejar descansar en frío, cortar bollitos y estirar finamente en harina.
Sanconchar la pieza cárnica en agua con sal. Cortar en cubitos, rehogar en oliva con la cebolla y el morrón picados. Salar. Condimentar.
Aparte, pisar los huevos duros. Pintar la masa con huevo para que se peguen, rellenar con el relleno de carne salteado y el huevo pisado, la papa cocida en cubitos y las aceitunas sin carozo. Cerrrarlas y freirlas o cocerlas al horno.
