Empanadas salteñas doradas

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • Manteca 50 grs
  • Cebolla 300 grs
  • Nalga 1 kilo
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Comino
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Papa 300 grs
  • Grasa de cerdo 200 grs
  • Manteca 40 grs
  • Caldo de pollo 400 cc
  • Cebolla de verdeo 400 grs
  • Huevo 6

  • Masa:

  • Harina 000 1 kilo
  • Grasa de cerdo 150 grs
  • Agua 400 cc
  • Sal

carne papa Empanadas salteñas

Para el relleno de las empanadas salteñas, saltear la cebolla picada, carne picada a cuchillo y la papa cubeteada pequeña en sartén con grasa pomada. Emulsionar con manteca y condimentar. Hidratar con un poquito de caldo (cantidad necesaria) y reservar en heladera tapado.

Pasar a un bol y mezclar con la cebolla de verdeo picada en crudo y el huevo duro picado.

 

Para la masa, sobre mesada hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada, sal y un poquito de agua. Amasar bien y reposar tapada.

Estirar y cortar discos de 11 cm de diámetro.

 

Para el armado, tomar un disco de empanada y rellenar.

Freír en aceite bien caliente.