Masas Saladas
Empanadas salteñas doradas
INGREDIENTES
Relleno:- Manteca 50 grs
- Cebolla 300 grs
- Nalga 1 kilo
- Ají molido
- Pimentón
- Comino
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra molida
- Papa 300 grs
- Grasa de cerdo 200 grs
- Manteca 40 grs
- Caldo de pollo 400 cc
- Cebolla de verdeo 400 grs
- Huevo 6
Masa:- Harina 000 1 kilo
- Grasa de cerdo 150 grs
- Agua 400 cc
- Sal
Para el relleno de las empanadas salteñas, saltear la cebolla picada, carne picada a cuchillo y la papa cubeteada pequeña en sartén con grasa pomada. Emulsionar con manteca y condimentar. Hidratar con un poquito de caldo (cantidad necesaria) y reservar en heladera tapado.
Pasar a un bol y mezclar con la cebolla de verdeo picada en crudo y el huevo duro picado.
Para la masa, sobre mesada hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada, sal y un poquito de agua. Amasar bien y reposar tapada.
Estirar y cortar discos de 11 cm de diámetro.
Para el armado, tomar un disco de empanada y rellenar.
Freír en aceite bien caliente.
