Tres potentes sopas anti frío

Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • De cebolla:

  • Cebollas 3
  • Manteca 50 grs
  • Caldo de carne 1 litro
  • Harina 30 grs
  • Pan 4 rodajas
  • Queso gruyere 100 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • De ajos y chorizos:

  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Ajo 10 dientes
  • Apio 1 rama
  • Tomates 4
  • Chorizos colorados 2
  • Jamón crudo 200 grs
  • Pan duro 1/2 kilo
  • Pimentón 3 cdas
  • Ají molido 1 cda
  • Pimienta negra molida cdta
  • Vino blanco 1 copa
  • Caldo de verduras 1 y 1/2 litros

  • Para decorar:

  • Jamón crudo 150 grs
  • Huevo 1

  • De cerdo:

  • Carne de cerdo 500 grs
  • Cebollas 3
  • Papa 200 grs
  • Batata 200 grs
  • Verdeo 2 ramas
  • Caldo 1 litro
  • Puerro 2 ramas
  • Panceta 100 grs
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 1 taza

invierno

DE CEBOLLA: Ciselar la cebolla y llevarla a fuego en una olla con manteca fundida. Cocinar a fuego muy bajo durante 20 minutos. Tostar las rodajas de pan y  rallar el queso. Una vez que la cebolla esté transparente o ya tomando color dorado incorporar la harina y luego el caldo, que debe estar a temperatura ambiente. Llevar a fuego fuerte para que la mezcla hierva, bajarlo a mínimo y cocinar durante 40 minutos o más, si de desea que el líquido se reduzca y quede una sopa de cebolla de sabor más marcado. Una vez que la sopa está lista, volcarla en un recipiente apto para horno una rodaja de pan tostado. Y luego incorporar el queso. Luego de agregar el queso, llevar los recipientes al horno para que el queso se gratine y forme una capa dorada por encima de la sopa.

 

DE AJOS Y CHORIZOS CON CROCANTE DE JAMÓN Y HUEVO GRATINADO: Saltear el jamón crudo, dorarlo. Agregar el apio en cubitos, el chorizo colorado en cubitos, el ajo picado, el pan duro en cubitos. Incluir el vino blanco, el tomate rallado y el caldo de verduras.  Condimentar, reducir, servir. Decorar con jamón crudo crocante y un huevo frito.

 

DE CERDO: Dorar el cerdo en una olla, agregar la panceta y cocinarlo 2 minutos, agregar las verduras picadas, el vino, el caldo, condimentar y cocinar bien hasta reducir un poco y servir.