Tortuguita a la cacerola con polenta quesosa

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Tortuguita 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Orégano
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Apio 1
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 4 dientes
  • Laurel 2 hojas
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Vino blanco 500 cc
  • Caldo de verdura 1 litro

  • Polenta:

  • Leche 400 cc
  • Caldo de verdura 400 cc
  • Polenta 200 grs
  • Queso cremoso 200 grs

queso polenta cacerola

Bridar la tortuga para darle forma y dorar en oliva de todos los lados. Salpimentar y condimentar con nuez moscada, pimentón, ají molido y orégano.

Sumar los vegetales en grandes trozos (cebolla, zanahoria, apio y morrón) más el ajo entero, las hojas de laurel y la panceta en un trozo.

Rectificar sal y pimienta y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol sumar el caldo hasta cubrir.

Reducir por 2 horas a fuego bajo y tapado.

 

Para la polenta, llevar a hervor la leche y el caldo y sumar, revolviendo, la polenta en forma de lluvia. Apagar el fuego, sumar el queso en cubitos e integrar.