Súper paellón de fideos de colores con salsa de mil vegetales.

Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • Para la masa amarilla:

  • Harina 0000 300 grs
  • Yemas 9
  • Sal 1 pizca
  • Aceite 1 cda

  • Para la masa verde:

  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 1
  • Jugo de espinacas 100 cc
  • Sal 1 pizca
  • Aceite 1 cda

  • Para la masa roja:

  • Harina 0000 300 grs
  • Huevos 3
  • Extracto de tomate 3 cdas
  • Pimentón dulce 2 cdas
  • Sal 1 pizca
  • Aceite 1 cda

  • Para la salsa de mil vegetales:

  • Cabeza de ajo 1
  • Albahaca c/n
  • Hierbas c/n
  • Vino blanco 200 cc
  • Caldo 1 y 1/2 litros
  • Cebolla 100 grs
  • Morrón rojo 100 grs
  • Zanahoria 100 grs
  • Cebolla de verdeo 100 grs
  • Calabaza 100 grs
  • Choclo 100 grs
  • Tomates cherry 100 grs
  • Brócoli 200 grs
  • Tomates secos 50 grs
  • Aceitunas negras 100 grs
  • Puré de tomate 200 cc

paella

PARA LOS FIDEOS: Unir todos los ingredientes. Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa como la piel de un niño. Guardar en una bolsa y dejar descansar al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar de la forma deseada. Dejar secar 30 minutos y unir los colores entre si. Hervir y servir con la salsa de vegetales.
PARA LA SALSA: En una olla incorporar un poco de aceite todos los vegetales, las aceitunas negras y por último el vino tinto y el puré de tomate. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.