Guisos y Sopas
Súper paellón de fideos de colores con salsa de mil vegetales.
INGREDIENTES
Para la masa amarilla:- Harina 0000 300 grs
- Yemas 9
- Sal 1 pizca
- Aceite 1 cda
Para la masa verde:- Harina 0000 300 grs
- Huevo 1
- Jugo de espinacas 100 cc
- Sal 1 pizca
- Aceite 1 cda
Para la masa roja:- Harina 0000 300 grs
- Huevos 3
- Extracto de tomate 3 cdas
- Pimentón dulce 2 cdas
- Sal 1 pizca
- Aceite 1 cda
Para la salsa de mil vegetales:- Cabeza de ajo 1
- Albahaca c/n
- Hierbas c/n
- Vino blanco 200 cc
- Caldo 1 y 1/2 litros
- Cebolla 100 grs
- Morrón rojo 100 grs
- Zanahoria 100 grs
- Cebolla de verdeo 100 grs
- Calabaza 100 grs
- Choclo 100 grs
- Tomates cherry 100 grs
- Brócoli 200 grs
- Tomates secos 50 grs
- Aceitunas negras 100 grs
- Puré de tomate 200 cc
PARA LOS FIDEOS: Unir todos los ingredientes. Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa como la piel de un niño. Guardar en una bolsa y dejar descansar al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar de la forma deseada. Dejar secar 30 minutos y unir los colores entre si. Hervir y servir con la salsa de vegetales.
PARA LA SALSA: En una olla incorporar un poco de aceite todos los vegetales, las aceitunas negras y por último el vino tinto y el puré de tomate. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.
