SOPA PICANTE

SOPA PICANTE
Guisos y Sopas

SOPA PICANTE

INGREDIENTES

  • - Zanahoria en tiritas a penas blanqueada en el caldo.
  • - Caldo claro de pollo y cerdo.
  • - Tofu semi blando.
  • - Carré de cerdo cortado en tiritas.
  • - Chile.
  • - Alga de oreja en tiras hidratada en agua.
  • - Taz – zai.
  • - Bambú.
  • - Salsa picante 1 cdita.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Almidón de maíz 1 cda.
  • - Vinagre blanco 1 cda y media sopera.
  • - Vinagre negro (chino) 1 cda.
  • - Sal 1 cda.
  • - Azúcar 1 cda.
  • - Aceite.
  • - Salsa de soja 1 cda.
  • - Verdeo.
  • - Pimienta negra.
  • - Aceite de sésamo.
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PROCEDIMIENTO:
1. Hacer el caldo con una carcasa de pollo bien lavada con agua, le podés agregar un hueso de cerdo.
2. En una sartén con un poco de aceite agregar el carré de cerdo con un poco de chile, que no dore! Sumar unas cucharadas de caldo y salsa picante. Cocinar a fuego máximo.
3. Agregar el vinagre blanco y vinagre negro. Si falta un poco de líquido, agregar más caldo.
4. Condimentar con sal y azúcar.
5. Agregar el taz – zai, bambú y la zanahoria. Mezclar y agregar el alga.
6. Seguir cocinando y sumar el tofu.
7. Sumar la salsa de soja y mezclar.
8. Agregar el almidón de maíz diluido en un poco de agua y de a poco en la sartén.
9. Apagar el fuego y agregar el huevo batido mezclando a medida que va cayendo.
10. Emplatar y agregar un poco de verdeo, buena cantidad de pimienta negra y unas gotas de aceite de sésamo para terminar.

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