Sopa inglesa con almíbar de moscato y frutos secos
INGREDIENTES
- Vainilla 20
- Dulce de leche repostero 250 grs
Para la crema pastelera:- Leche 500 cc
- Yema 6
- Azúcar 125 grs
- Almidón de maíz 40 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
Para el almíbar:- Azúcar 300 grs
- Agua 300 cc
- Moscato 150 cc
Decorar:- Fruto seco a gusto
- Crema chantilly 250 grs
Para la pastelera, calentar la leche en una olla con la mitad del azúcar, hasta antes de que hierva.
Aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Volcar la mitad de la leche a punto de hervor sobre el batido de yemas y mezclar bien.
Verter esta mezcla en la olla donde dejamos la mitad de la leche y no dejar de revolver hasta que espese (1 minuto luego de que rompe hervor).
Retirar del fuego y terminar integrando la esencia de vainilla.
Reservar con film en contacto en heladera.
Para el almíbar, colocar el agua y azúcar en sartén y hervir por 5 minutos, dejar enfriar e incorporar el moscato.
Para el armado, tomar una fuente para postre y hacer una capa de vainillas, hidratar con almíbar y cubrir con dulce de leche.
Repetir la capa de vainillas hidratadas y cubrir con pastelera. Repetir una vez más y terminar con crema chantilly.
Decorar con frutos secos (nueces y almedras).
