Sopa hipertérmica de chorizo colorado

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite Canola 2 cdas
  • Manteca 2 cdas
  • Cebollas fileteadas 1
  • 5 kg
  • Ajos picados 5 dientes
  • Chorizos colorados picados 3 unid
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Sal fina
  • Harina 3 cdas
  • Coñac o Caña 1 copa
  • Caldo de verduras 3 lt
  • Oporto 1 copa
  • Pan de ayer 3 o 4 unid
  • Queso mantecoso 300 grs

cala chorizo invierno

Cortar las cebollas finitas y rehogar en aceite y manteca. Salar. Sumarle panceta ahumada cortada en cubos pequeños y chorizo colorado cortado también en cubos pequeños. Agregar el ajo rallado, la harina y mezclar. Incorporar el cognac, reducir inclinando la olla para que evapore el alcohol. Agregar el oporto. Cortar el pan en trozos pequeños e introducirlos en la preparación. Agregar el caldo y reducir. Servir y poner queso mantecoso por sobre la preparación para que se derrita. Acompañar con pan.