Guisos y Sopas
Sopa hipertérmica de chorizo colorado
INGREDIENTES
- Aceite Canola 2 cdas
- Manteca 2 cdas
- Cebollas fileteadas 1
- 5 kg
- Ajos picados 5 dientes
- Chorizos colorados picados 3 unid
- Panceta ahumada 200 grs
- Sal fina
- Harina 3 cdas
- Coñac o Caña 1 copa
- Caldo de verduras 3 lt
- Oporto 1 copa
- Pan de ayer 3 o 4 unid
- Queso mantecoso 300 grs
Cortar las cebollas finitas y rehogar en aceite y manteca. Salar. Sumarle panceta ahumada cortada en cubos pequeños y chorizo colorado cortado también en cubos pequeños. Agregar el ajo rallado, la harina y mezclar. Incorporar el cognac, reducir inclinando la olla para que evapore el alcohol. Agregar el oporto. Cortar el pan en trozos pequeños e introducirlos en la preparación. Agregar el caldo y reducir. Servir y poner queso mantecoso por sobre la preparación para que se derrita. Acompañar con pan.
