Sopa de tomates asados

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Tomates peritas 1kg
  • Verdeo 2ramas
  • Calabaza 300gr
  • Albahaca ½ plantita
  • Caldo c/n
  • Ajo 1diente
  • Vino c/n
  • Tomillo c/n
  • Azúcar c/n
  • Sal gruesa c/n
  • Chiles picantes 3
  • Tostadas especiadas 2
  • Emulsión de albahaca y hierbas

tomate

Cortar los tomates en cuartos sin piel y cocinar en el horno hasta dorar bien con azúcar y tomillo, reservar. Por otro lado fondear el verdeo con el ajo y la calabaza previamente y los tomates asados picados deglasar con vino agregar el caldo con la albahaca, condimentar con la sal y los chiles molidos en el mortero  cocinar unos minutos y procesar servir y decorar con una tostada especiada y emulsión de albahaca y hiervas