Guisos y Sopas
Sopa de tomates asados
INGREDIENTES
- Tomates peritas 1kg
- Verdeo 2ramas
- Calabaza 300gr
- Albahaca ½ plantita
- Caldo c/n
- Ajo 1diente
- Vino c/n
- Tomillo c/n
- Azúcar c/n
- Sal gruesa c/n
- Chiles picantes 3
- Tostadas especiadas 2
- Emulsión de albahaca y hierbas
Cortar los tomates en cuartos sin piel y cocinar en el horno hasta dorar bien con azúcar y tomillo, reservar. Por otro lado fondear el verdeo con el ajo y la calabaza previamente y los tomates asados picados deglasar con vino agregar el caldo con la albahaca, condimentar con la sal y los chiles molidos en el mortero cocinar unos minutos y procesar servir y decorar con una tostada especiada y emulsión de albahaca y hiervas
