SOPA DE POLLO Y VEGETALES
INGREDIENTES
- - Pollo cortado en octavos sin piel 1 unid.
- - Hojas de repollo 2 unid.
- - Aceite de oliva 2 cdas.
- - Panceta picada en cubitos 150 g.
- - Cebollas picadas 2 unid.
- - Puerros picados 2 unid.
- - Caldo concentrado de verduras 1 L y medio.
- - Zanahorias en cubos de 1 cm de lado 2 unid.
- - Apio picado finamente 2 ramas.
- - Papas grandes en cubos de 1 cm de lado 2 unid.
- - Arvejas frescas 150 g.
- - Zucchini 1 unid.
- - Calabaza 1/2 unid.
Gremolata:
- - Ralladura y jugo de limón.
- - Maní picado.
- - Perejil.
- - Sal fina y pimienta negra molida.
- - Queso duro rallado.
Otra opción para disfrutar de una rica sopa: SOPA DE POLLO Y VEGETALES ? con gremolata ✨
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar el pollo con el apio, puerro y cebollas. Incrustar un clavo de olor.
2. Cocinar por una hora y media. Luego, retirar los vegetales y guardar el caldo. Deshilachar el pollo.
3. Poner el repollo picado en una cacerola con agua fría. Llevar a hervor y cocinar por 2 minutos. Colar y reservar.
4. Calentar la panceta en una gran cacerola hasta que se derrita su grasa. Agregar las cebollas y los puerros. Cocinar hasta lograr cierta coloración.
5. Adicionar el caldo donde se cocino el pollo, preferentemente caliente y sumar las zanahorias, apios y repollo blanqueado. Salpimentar.
6. Llevar a hervor y agregar las papas. Cocinar por 10 minutos más.
7. Incorporar las arvejas frescas.
8. Servir bien caliente, por arriba la gremolata y queso rallado .. y a disfrutar!
