SOPA DE POLLO Y VEGETALES

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - Pollo cortado en octavos sin piel 1 unid.
  • - Hojas de repollo 2 unid.
  • - Aceite de oliva 2 cdas.
  • - Panceta picada en cubitos 150 g.
  • - Cebollas picadas 2 unid.
  • - Puerros picados 2 unid.
  • - Caldo concentrado de verduras 1 L y medio.
  • - Zanahorias en cubos de 1 cm de lado 2 unid.
  • - Apio picado finamente 2 ramas.
  • - Papas grandes en cubos de 1 cm de lado 2 unid.
  • - Arvejas frescas 150 g.
  • - Zucchini 1 unid.
  • - Calabaza 1/2 unid.

  • Gremolata:

  • - Ralladura y jugo de lim√≥n.
  • - Man√≠ picado.
  • - Perejil.
  • - Sal fina y pimienta negra molida.
  • - Queso duro rallado.
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Otra opción para disfrutar de una rica sopa: SOPA DE POLLO Y VEGETALES ūü•£ con gremolata ‚ú®

 PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar el pollo con el apio, puerro y cebollas. Incrustar un clavo de olor.
2. Cocinar por una hora y media. Luego, retirar los vegetales y guardar el caldo. Deshilachar el pollo.
3. Poner el repollo picado en una cacerola con agua fría. Llevar a hervor y cocinar por 2 minutos. Colar y reservar.
4. Calentar la panceta en una gran cacerola hasta que se derrita su grasa. Agregar las cebollas y los puerros. Cocinar hasta lograr cierta coloración.
5. Adicionar el caldo donde se cocino el pollo, preferentemente caliente y sumar las zanahorias, apios y repollo blanqueado. Salpimentar.
6. Llevar a hervor y agregar las papas. Cocinar por 10 minutos más.
7. Incorporar las arvejas frescas.
8. Servir bien caliente, por arriba la gremolata y queso rallado .. y a disfrutar!