Sopa de maní de Elba

Procesar el maní pelado crudo con un poquito de agua hasta lograr una pasta.

En olla con caldo de verduras hirviendo, agregar el puerro, cebolla, zanahoria, ajo y morrón bien picados más la carne en trozos pequeños.

Incorporar la pasta de maní al guiso, salpimentar, tapar y revolver de vez en cuando para que el maní no se pegue al fondo. Cocer por 50 minutos y agregar el arroz y cocer por unos 20 minutos más. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar las arvejas.

Para la salsa, rehoar la cebolla y morrón picados más el ají picante, salar.

Servir la sopa, sumar papas fritas con perejil y la salsa picante.

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