SOPA DE MANÍ

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • • Caldo de verdura c/n
  • • 8 rodajas de osobuco
  • • 1 1/2 taza de maní crudo pelado
  • • 1 unid cebolla
  • • 1 unid zanahoria
  • • 1 unid puerro
  • • 1 rama de apio
  • • 1/2 taza de arvejas
  • • 1/2 taza de arroz
  • • 1 diente de ajo picado
  • • 1 cucharadita de comino molido
  • • 1 cucharadita de orégano
  • • Sal
  • • Pimienta
  • Terminación
  • • Perejil picado
  • • Papas fritas
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Procesar el maní pelado crudo con un poquito de agua hasta lograr una pasta.

En olla con caldo de verduras hirviendo, agregar el puerro, cebolla, zanahoria, ajo y morrón bien picados más la carne en trozos pequeños.

Incorporar la pasta de maní al guiso, salpimentar, tapar y revolver de vez en cuando para que el maní no se pegue al fondo. Cocer por 50 minutos y agregar el arroz y cocer por unos 20 minutos más. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar las arvejas.

Para la salsa, rehogar la cebolla y morrón picados más el ají picante, salar.

Servir la sopa, sumar papas fritas con perejil y la salsa picante.