Guisos y Sopas
SOPA DE MANÍ
INGREDIENTES
- • Caldo de verdura c/n
- • 8 rodajas de osobuco
- • 1 1/2 taza de maní crudo pelado
- • 1 unid cebolla
- • 1 unid zanahoria
- • 1 unid puerro
- • 1 rama de apio
- • 1/2 taza de arvejas
- • 1/2 taza de arroz
- • 1 diente de ajo picado
- • 1 cucharadita de comino molido
- • 1 cucharadita de orégano
- • Sal
- • Pimienta
- Terminación
- • Perejil picado
- • Papas fritas
Procesar el maní pelado crudo con un poquito de agua hasta lograr una pasta.
En olla con caldo de verduras hirviendo, agregar el puerro, cebolla, zanahoria, ajo y morrón bien picados más la carne en trozos pequeños.
Incorporar la pasta de maní al guiso, salpimentar, tapar y revolver de vez en cuando para que el maní no se pegue al fondo. Cocer por 50 minutos y agregar el arroz y cocer por unos 20 minutos más. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar las arvejas.
Para la salsa, rehogar la cebolla y morrón picados más el ají picante, salar.
Servir la sopa, sumar papas fritas con perejil y la salsa picante.
