SOPA DE LEGUMBRES Y TOMATE

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - Porotos alubias blancos remojados 500 g.
  • - Cebolla rojo en brunoise.
  • - Zanahorias 2 unid en rodajas.
  • - Tomates 2 unid maduros pelados y picados.
  • - 1 rama de apio en brunoise.
  • - Hoja de laurel.
  • - Menta seca 1 cda.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta a gusto.
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SOPA DE LEGUMBRES Y TOMATE 🥣 para combatir el frío de una manera ¡super nutritiva y riquísima! 💪 receta vegetariana para disfrutar en familia ☺️

PROCEDIMIENTO:
1. En una olla mediana colocar los porotos remojados de la noche anterior escurridos y enjuagados cubrir apenas con dos dedos de agua sobre el nivel de los porotos. Cocinar a fuego bajo durante 40 minutos. Si hace falta agregar agua. Retirar la espuma de suciedad.
2. Sumar los vegetales picados, las especias y condimentar con sal y pimienta.
3. Incorporar el aceite de oliva y 1 litro de agua. Cocinar a olla destapada revolviendo frecuentemente. Cuidar que no se pegue e ir agregando agua de apoco si lo necesita. No debe quedar, sino con consistencia de guiso.
4. Servir en cuencos individuales con algo de queso y ramitas de hinojo por encima.