Guisos y Sopas
Sopa de cebolla parisina
INGREDIENTES
- Queso semiduro 100 grs
- Pan 4 rodajas
Sopa:- Manteca 100 grs
- Cebolla 1
- 5 kilos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Azúcar 1 cda
- Harina 2 cdas
- Cognac 1 copita
- Caldo de verdura 3 litros
Tostar el pan y reservar.
Para la sopa, derretir la manteca en olla a fuego medio/bajo y revolver con cuchara de madera para que no se queme y sumar la cebolla en fileteada.
Salpimentar, sumar azúcar, tapar y reducir por 10 minutos (revolver cada tanto).
Incorporar la harina y mezclar. Cocer por un minuto y desglasar con cognac y cuando evapora el alcohol cubrir con caldo.
Reducir tapada por unos 40 minutos y servir en cazuelas, cubrir con las rodajas y queso rallado.
Gratinar al horno fuerte por unos minutos.
