Sopa de cebolla parisina

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Queso semiduro 100 grs
  • Pan 4 rodajas

  • Sopa:

  • Manteca 100 grs
  • Cebolla 1
  • 5 kilos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Azúcar 1 cda
  • Harina 2 cdas
  • Cognac 1 copita
  • Caldo de verdura 3 litros

cebolla

Tostar el pan y reservar.

 

Para la sopa, derretir la manteca en olla a fuego medio/bajo y revolver con cuchara de madera para que no se queme y sumar la cebolla en fileteada.

Salpimentar, sumar azúcar, tapar y reducir por 10 minutos (revolver cada tanto).

Incorporar la harina y mezclar. Cocer por un minuto y desglasar con cognac y cuando evapora el alcohol cubrir con caldo.

 

Reducir tapada por unos 40 minutos y servir en cazuelas, cubrir con las rodajas y queso rallado.

 

Gratinar al horno fuerte por unos minutos.