Sopa de cebolla a la francesa

Picar bien las cebollas y colocarlas en olla grande con base de manteca. Rehogar por varios minutos, salar y remover con cuchara de madera hasta que transaparenten y/o caramelicen.

Agregar el ajo picado y desglasar con cognac y cuando evapora el alcohol, agrear el caldo y hervir por 5 minutos.

Pasar la preparación a una fuente para horno, cubrric con queso rallado y sumar un par de rodajas de pan.

Gratinar por unos 5 minutos.