SOPA DE CALABAZA

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - Calabaza 1 ½ kg aprox.
  • - Caldo de verduras 750 cc a 1L.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Jengibre 3 láminas.
  • - Coco rallado 3 cdas.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Apio picado ½ rama.
  • - Porotos blancos hidratados y hervidos 1 puñado.
  • - Crema de leche 100 cc (opcional).

  • Para acompañar:

  • - Rúcula 1 atado.
  • - Aceite de oliva extra virgen 5 a 10 cdas.
  • - Queso reggianito rallado 3 cdas.
  • - Semillas de girasol 1 puñadito.
  • - Ajo en láminas 2 dientes.
  • - Sal, pimienta negra y azúcar a gusto.
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Llegó el invierno te traemos esta SOPA DE CALABAZA 🍵🎃 riquísima ideal para el frío ❄️. Probala en tu casa y contanos qué tal te salió! 😉.

Procedimiento:

1. Cortá la calabaza al medio o en cuartos y retirale las semillas.

2. Poné los trozos con cáscara en una asadera. Agregáles un toque de sal, pimienta negra y azúcar y un chorrito de aceite de oliva.

3. Horneálo a 180/200 ºc (moderado a fuerte) hasta que esté tierna la pulpa. También podés hornear las semillas y dejarlas dentro del horno luego de apagarlo para que se terminen de secar.

4. En una cacerola salteá la cebolla y el apio con un toque de aceite hasta que esté transparente, agregá el ajo picado, el jengibre , coco y sumále la pulpa del zapallo o y 750 cc de caldo. Procesá o licuá todo hasta obtener una textura bien lisa (si es necesario agregá algo más de caldo).

5. Sumále la crema de leche y herví todo a fuego bajo durante 5 minutos. Condimentá a gusto.

6. Mientras, andá haciendo el pesto de rúcula procesándola con un poco de aceite y un puñadito de queso.

7. Por otro lado dorá un toque las láminas de ajo y las semillas de girasol.

8. Servíla en plato hondo o tazón coronándola con una buena cucharada de pesto, láminas de ajo tostado, semillas de girasol y de calabaza con un toque de curry. Y a comer! 🍵🎃.