Guisos y Sopas
Risotto patagónico
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Arroz carnaroli 280 grs
- Vino blanco 1/2 vaso
- Champignones 100 grs
- Manteca 80 grs
- Queso reggianito 4 cdas
- Hongos portobello 100 grs
- Gírgolas 100 grs
- Pata de cordero 1
- Ajo 3 dientes
- Pimienta
- Tomillo
- Caldo de verduras 560 cc
Pesto de perejil:
- Perejil
- Ajo
- Nuez
- Aceite de oliva
- Sal
Tomar la pieza de carne, incrustar ajo en láminas dentro de la pieza y aderezar con oliva y condimentar con tomillo. Envolver en film y aluminio y llevar al horno por dos horas. Retirar y reservar.
Aparte, rehogar en manteca u oliva la cebolla bien picada. Agregar los hongos en cuartos (las gírgolas hidratadas en caldo) y agregar el arroz, desglasar con el vino. Salpimentar y condimentar. Montar con manteca para hacerlo más cremoso.
Mixear los ingredientes para el pesto, servir el arroz con la carne y el pesto.
