Guisos y Sopas
Risotto de cebada y hongos de pino
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 1
- Cebada 300 grs
- Vino blanco ¼ de vaso
- Pimiento rojo 1
- Zapallito 2
- Caldo de verdura 1 litro
- Hongo de pino seco 15 grs
- Té c/n
- Queso blanco untable magro 2 cdas
- Queso cremoso magro 50 grs
- Semilla de sésamo
Rehogar en oliva la cebolla picada y cuando transparenta agregar la cebada previamente lavada, salter un minuto y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol incorporar los vegetales bien picados por tiempo de cocción (morrones, zapallitos y los hongos de pino hidratados previamente en té).
Ir agregando caldo de a poco a medida que vaya necesitando.
Montar con queso blanco y queso cremoso. Servir con semillas de sésamo molidas por arriba.
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