Risotto de calamares

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Tubos de calamar 3u
  • 3 dientes de ajo
  • Arroz 80grs por persona
  • Cebolla 2u
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de verduras c/n
  • Manteca 40grs
  • Perejil a gusto
  • Tomates cherry 250grs
  • Ralladura de limón (opcional)

risotto calamares

Limpiar el calamar, cortarlo en anillos (forma de rabas) y ponerlo en un bowl con el ajo (en laminas) y aceite de oliva. Lo dejamos reposar 30mins en la heladera.

Cortar 3 anillos de calamar  en trozos muy chicos. En una sartén  caliente poner aceite y incorporar los pedazos de calamar, cebolla y sal.  Dorar y agregar el arroz.  Poner vino blanco hasta que evapore el alcohol., luego incorporar el caldo caliente hasta cubrir el arroz. Revolver.

Calentar un grill o sartatarejil al arroz ya cocido y l én y poner lo calamares. Dorarlos en poco tiempo.

 Agrego el perejil, manteca y caldo al arroz ya cocido. Para finalizar poner los calamares y los tomates cherrys.