Guisos y Sopas
Puchero criollo
INGREDIENTES
- Rabo 1 kilo
- Ossobucco 1 kilo
- Aguja 500 grs
- Puerro 3 tallos
- Apio 3 ramas
- Perejil 1 ramo
- Cebollas 2
- Sal grueso
- Pollo 1/2
- Zanahorias 4
- Papas 6
- Batatas 4
- Zapallo 1/2 kilo
- Calabaza1/2
- Porotos 500 grs
- Choclos 4
- Panceta salada 300 grs
- Aceite de oliva 100 cc
- Pimienta negra molida
- Chorizos de cerdo 3
Lavar y cortar puerro, apio, cebolla, zanahorias, papas, zapallo, calabazas y las batatas. En una gran olla con agua fría incorporar las porciones de falda y ossobuco, junto con un bouquet aromático de puerro, apio, perejil y cebolla. Salar. Agregar el medio pollo. Hervir los chorizos aparte por 20 minutos para desgrasarlos. Una vez cocidas las carnes, agregar papa, batata, choclo, chorizo y panceta. Agregar el poroto y cocinar por 20 minutos.
