Puchero criollo

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Rabo 1 kilo
  • Ossobucco 1 kilo
  • Aguja 500 grs
  • Puerro 3 tallos
  • Apio 3 ramas
  • Perejil 1 ramo
  • Cebollas 2
  • Sal grueso
  • Pollo 1/2
  • Zanahorias 4
  • Papas 6
  • Batatas 4
  • Zapallo 1/2 kilo
  • Calabaza1/2
  • Porotos 500 grs
  • Choclos 4
  • Panceta salada 300 grs
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Pimienta negra molida
  • Chorizos de cerdo 3

criollo

Lavar y cortar puerro, apio, cebolla, zanahorias, papas, zapallo, calabazas y las batatas. En una gran olla con agua fría incorporar las porciones de falda y ossobuco, junto con un bouquet aromático de puerro, apio, perejil y cebolla. Salar. Agregar el medio pollo. Hervir los chorizos aparte por 20 minutos  para desgrasarlos. Una vez cocidas las carnes, agregar papa, batata, choclo, chorizo y panceta. Agregar el poroto y cocinar por 20 minutos.