Guisos y Sopas
PUCHERO ARGENTINO
INGREDIENTES
- - Ossobuco entero 1 unid.
- - Patamuslos 2 unid.
- - Pechito de cerdo 1 trozo de 6 costillas.
- - 3 chorizos.
- - 3 papas medianas.
- - 2 boniatos medianos.
- - 2 batatas medianas.
- - 1 calabaza chica.
- - 1/4 de repollo blanco.
- - 3 zanahorias chicas.
- - 4 hojas de acelga.
- - 2 tazas de porotos pallares.
- - 4 cebollas chicas.
- - 1 cabeza de ajo.
- - Choclo.
- - Perejil.
- - Vinagre.
- - Chimichurri.
Salsa criolla:
- - Tomate.
- - Morrón.
- - Cebolla en brunoise.
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PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las verduras grandes.
2. Dorar el ossobuco 🥩. Agregar agua, sal, pimienta en grano, laurel, las verduras, panceta ahumada y el pechito desgrasado. También puerro, apio y hacer un caldo de base. Ir espumando impuresas. Hervir hasta tiernisar la carne
3. Retirar las carnes y hervir las verduras 🥕🍠🥬 enteras junto con el pollo y los chorizos.
4. Servir las verduras y la carne en una fuente con la salsa de criolla por arriba, y a comer! 🍲.
