PUCHERO ARGENTINO

PUCHERO ARGENTINO
Guisos y Sopas

PUCHERO ARGENTINO

INGREDIENTES

  • - Ossobuco entero 1 unid.
  • - Patamuslos 2 unid.
  • - Pechito de cerdo 1 trozo de 6 costillas.
  • - 3 chorizos.
  • - 3 papas medianas.
  • - 2 boniatos medianos.
  • - 2 batatas medianas.
  • - 1 calabaza chica.
  • - 1/4 de repollo blanco.
  • - 3 zanahorias chicas.
  • - 4 hojas de acelga.
  • - 2 tazas de porotos pallares.
  • - 4 cebollas chicas.
  • - 1 cabeza de ajo.
  • - Choclo.
  • - Perejil.
  • - Vinagre.
  • - Chimichurri.

  • Salsa criolla:

  • - Tomate.
  • - Morrón.
  • - Cebolla en brunoise.
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PROCEDIMIENTO:

1. Cortar las verduras grandes.

2. Dorar el ossobuco ?. Agregar agua, sal, pimienta en grano, laurel, las verduras, panceta ahumada y el pechito desgrasado. También puerro, apio y hacer un caldo de base. Ir espumando impuresas. Hervir hasta tiernisar la carne

3. Retirar las carnes y hervir las verduras ??? enteras junto con el pollo y los chorizos.

4. Servir las verduras y la carne en una fuente con la salsa de criolla por arriba, y a comer! ?.

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