CORTAR LAS VERDURAS:
Lavar y cortar puerro, apio, cebolla, zanahorias, papas, zapallo, calabazas y las batatas
HERVIR LA CARNE Y VERDURAS:
En una gran olla con agua fría incorporar las porciones de falda y ossobuco, junto con un bouquet aromático de puerro, apio, perejil y cebolla. Salar. Agregar el medio pollo.
HERVIR LOS CHORIZOS:
Aparte, hervir los chorizos por 20 minutos. Para desgrasarlos.
AGREGAR PAPAS, BATATAS Y CHOCLO, CHORIZO Y PANCETA:
Una vez cocidas las carnes, agregar papa, batata, choclo, chorizo y panceta.
AGREGAR EL POROTO. El último ingrediente que incorporamos y cocinamos por 20 minutos.
