Polenta con ragout de carne

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Palomita 1
  • Cebolla 4
  • Harina 0000 4 cdas
  • Vino tinto 1 vaso
  • Extracto de tomate 3 cdas
  • Tomate 2
  • Morrón rojo 1
  • Páprika
  • Caldo c/n
  • Laurel 1 hoja
  • Sal
  • Pimienta

  • Para la polenta:

  • Polenta 200 grs
  • Leche descremada 400 grs
  • Caldo 200 cc
  • Queso cremoso 150 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

carne polenta

Para el ragout, cortar la carne en cubitos y pasarla por harina. Dorar en oliva, agregar la cebolla y morrón picados, evitar que se peguen al fondo, salpimentar y añadir el extracto de tomate, la páprika, el tomate cubetaeado y el laurel.

Una vez transparantados los vegetales, desglasar con vino tinto. Sumar caldo y tapar y cocer a fuego bajo hasta que reduzca. Agregar caldo de a poco si hace falta. La carne tiene que estar bien tierna.

Para la polenta, llevar el caldo y la leche a hervor con los ajos. Salpimentar y condimentar y agregar la polenta, siempre revolviendo. Hasta que espese.

Servir la polenta con queso y el ragout sobre ésta.