Polenta con estofado de albóndigas de cerdo
INGREDIENTES
Albóndigas de cerdo:- Carré de cerdo 500 grs
- Pan rallado 50 grs
- Leche 50 cc
- Cebolla 1
- Ajo 1 diente
- Huevo 1
- Queso rallado 50 grs
- Perejil 1 puñado
- Sal
- Orégano
- Pimienta negra
Salsa de tomate:- Tomate perita 500 grs
- Albahaca ½ atado
- Apio 1 rama
- Zanahoria ½
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 1
- Vino blanco 1 vaso
- Aceite de oliva
Para la polenta:- Polenta 500 grs
- Leche 1 litro
- Queso cremoso 300 grs
- Crema de leche 200 cc
Para las albóndigas, picar la carne de cerdo y colocarla en un bol, agregar el los vegetales bien picados, el pan rallado, el huevo, el queso rallado y la leche. Condimentar y amasar bien hasta que la masa esté firme.
Formar las albóndigas y dorar en sartén con oliva. Reservar.
Para la salsa, picar los vegetales y saltearlos en sartén con oliva, agregar las albóndigas y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol hidratar con el tomate perita procesado. Incorporar la albahaca, condimentar y reducir hasta concentrar.
Para la polenta, llevar la leche a hervor y agregar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos continuamente. Agregar la crema y seguir revolviendo por un par de minutos. Sumar el queso en cubitos y continuar revolviendo hasta que esté.
Para servir, hacer una base de polena en la fuente y cubrir con las albóndigas en salsa.
