Polenta a la tabla con estofado de asado

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Polenta 4 kilos
  • Caldo 6 litros
  • Leche 6 litros
  • Manteca 2 panes
  • Queso fresco a gusto

  • Estofado:

  • Asado 2 kilos
  • Aceite de oliva
  • Chorizos 4
  • Cebolla 3
  • Morrón rojo 2
  • Zanahoria 1
  • Ajo 5 dientes
  • Cebolla de verdeo 5
  • Laurel 2 hojas
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco c/n
  • Caldo de carne c/n
  • Salsa de tomate c/n
  • Ají molido
  • Pimentón

estofado polenta

Para la polenta, cocer la polenta en caldo y leche, retirar y agregar manteca y queso y revolver.

Estofado: Saltear las carnes y verduras en cubos. Salpimentar. Agregar vino blanco, reducir. Agregar caldo y salsa de tomate. Condimentar.