Guisos y Sopas
Polenta a la tabla con estofado de asado
INGREDIENTES
- Polenta 4 kilos
- Caldo 6 litros
- Leche 6 litros
- Manteca 2 panes
- Queso fresco a gusto
Estofado:
- Asado 2 kilos
- Aceite de oliva
- Chorizos 4
- Cebolla 3
- Morrón rojo 2
- Zanahoria 1
- Ajo 5 dientes
- Cebolla de verdeo 5
- Laurel 2 hojas
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco c/n
- Caldo de carne c/n
- Salsa de tomate c/n
- Ají molido
- Pimentón
Para la polenta, cocer la polenta en caldo y leche, retirar y agregar manteca y queso y revolver.
Estofado: Saltear las carnes y verduras en cubos. Salpimentar. Agregar vino blanco, reducir. Agregar caldo y salsa de tomate. Condimentar.
