Pega de arroz con carne guisada

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Cebolla 1
  • Arroz 250 grs
  • Cúrcuma
  • Clara 2
  • Perejil

  • Guisado:

  • Aceite de oliva
  • Cuadrada 500 grs
  • Harina /cn
  • Cebolla 2
  • Mostaza 2 cdas
  • Vino blanco 250 cc
  • Champiñón 100 grs
  • Crema de leche 200 cc
  • Romero
  • Ají molido
  • Pimentón

arroz carne

Hervir el arroz en agua y sal, pintar con cúrcuma y reservar en un bol.

 

En sartén con oliva, rehogar los vegetales picados y salpimentar hasta transparentar.

 

Cuando transparentan, los mezclamos con el arroz y dejamos enfriar. Cuando está frío mezclar con las claras y perejil.

 

En fuente para horno con papel manteca enmantecado, hacemos una base de arroz y llevamos al horno hasta que solidifique la clara y dore.

 

Para el guiso, cortar la carne en tiritas y pasar por harina. Quitar la harina excedente y dorar en sartén con oliva. Agregar la cebolla fileteada y salpimentar. Sumar ají molido y pimentón.

 

Hacer lugar en la sartén y sumar los champiñones fileteados, dorar sin mover. Cuando están dorados, integrar con el resto del salteado.

 

Incorporar la mostaza y unas briznas de romero. Desglasar con vino blanco y cuanod evapora el alcohol sumar la crema de lehce. Reducir por unos minutos.

 

Servir la pega con el guiso sobre ésta.