Paella de vegetales con albóndigas

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Arroz 1 kilo
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Arvejas 100 grs
  • Choclo 100 grs
  • Espárragos 1/2 atado
  • Zanahoria 1
  • Portobelos 200 grs
  • Cebolla de verdeo 2 ramitas
  • Ajo 2 dientes
  • Hierbas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de verduras 1 y 1/2 litros
  • Calabaza 1
  • Vino blanco 2 tazas

  • Albóndigas:

  • Carne picada 1 kilo
  • Ajo 1 diente
  • Harina
  • Pimentón
  • Orégano
  • Sal

albondigas vegetales

En un bol colocar la carne picada junto con el ajo y los condimentos. Amasar bien. Realizar las albondiguitas, pasar por harina y llevar a horno fuerte durante unos minutos.

 

Para el arroz realizar un caldo de verduras con capsulas de azafrán y reservar. En la paellera fondear el ajo picado con la cebolla, el morrón, los portobelos y la zanahoria. Agregar el arroz y nacarar. Condimentar. Desglasar con el vino e incorporar el caldo, seguir cocinando sin revolver. Por último agregar el resto de los ingredientes y terminar con los espárragos, las arvejas y las albóndigas por arriba.