Guisos y Sopas
Paella de vegetales con albóndigas
INGREDIENTES
- Arroz 1 kilo
- Azafrán 2 cápsulas
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Arvejas 100 grs
- Choclo 100 grs
- Espárragos 1/2 atado
- Zanahoria 1
- Portobelos 200 grs
- Cebolla de verdeo 2 ramitas
- Ajo 2 dientes
- Hierbas frescas
- Sal
- Pimienta
- Caldo de verduras 1 y 1/2 litros
- Calabaza 1
- Vino blanco 2 tazas
Albóndigas:
- Carne picada 1 kilo
- Ajo 1 diente
- Harina
- Pimentón
- Orégano
- Sal
En un bol colocar la carne picada junto con el ajo y los condimentos. Amasar bien. Realizar las albondiguitas, pasar por harina y llevar a horno fuerte durante unos minutos.
Para el arroz realizar un caldo de verduras con capsulas de azafrán y reservar. En la paellera fondear el ajo picado con la cebolla, el morrón, los portobelos y la zanahoria. Agregar el arroz y nacarar. Condimentar. Desglasar con el vino e incorporar el caldo, seguir cocinando sin revolver. Por último agregar el resto de los ingredientes y terminar con los espárragos, las arvejas y las albóndigas por arriba.
