MINESTRONE
INGREDIENTES
- Para 4 personas.
- - 4 hojas de repollo blanco picado muy delgado.
- - 2 cdas de aceite de oliva.
- - 150 g de panceta picado en cubitos.
- - 2 cebollas picadas.
- - 2 puerros picados.
- - 1 y ½ L de caldo concentrado de verduras.
- - 2 zanahorias en cubos de 1 cm de lado.
- - 2 ramas de apio picadas finamente.
- - 2 papas grandes en cubos de 1 cm de lado.
- - 3 tomates pelados sin semillas y picados.
- - 150 g de arvejas frescas.
- - 150 g de porotos dejados en remojo por 12 horas.
- - 150 g de spaghetti rotos.
- - 3 dientes de ajo.
- - 1 taza de hojas de albahaca picadas.
- - ½ taza de perejil picado.
- - Sal fina y pimienta negra molida.
- - 100 g de queso duro rallado.
La Minestra es en Italia ?? una clásica y característica preparación similar a una sopa con variados ingredientes de guarnición, ya sean verduras, arroz o pasta. Cuando es por demás suculenta y adicionamos más variedades de verduras, se convierte en algo mucho más contundente y rotundo, el famoso MINESTRONE ✨ .. disfrutá de esta sopa exquisita ?siguiendo el paso a paso a continuación ?
PROCEDIMIENTO:
1. Poner el repollo picado en una cacerola con agua fría. Llevar a un hervor y cocinar por 2 minutos.
2. Colar y reservar.
3. Calentar la panceta en una gran cacerola hasta que derrita su grasa.
4. Agregar las cebollas y los puerros y cocinar hasta lograr cierta coloración.
5. Adicionar el caldo de verduras, preferentemente caliente, las zanahorias, apios, repollo blanqueado y salpimentar. Llevar a un hervor, agregar las papas y cocinar por 10 minutos.
6. Incorporar las arvejas frescas, los porotos remojados y los spaghetti rotos con las manos. Seguir cocinando por 10 minutos. Sumar los tomates y terminar cocinando por 5 minutos más a muy baja temperatura.
7. Al servir, bien caliente, picar los ajos junto a la albahaca y el perejil hasta formar una pasta.
8. Incorporar sobre el Minestrone y espolvorear con queso rallado.
