Humita en olla reversionada

Picar la cebolla, el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo (reservar la parte verde para después).

Calentar una olla y poner dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla, el morrón y el verdeo. Condimentar con sal y pimienta, bajar el fuego y dejar que se cocinen por 5 a 10 minutos.

Rallar el choclo crudo con un rallador grueso.

Una vez que las verduras estén transparentes y levemente doradas, incorporar el choclo rallado con todo sus jugos, los condimentos y la leche.

Cocinar a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente, revolviendo cada tanto.

Disolver la cucharada de almidón de maíz en una taza con un poco de agua fría, incorporarla a la humita y cocinar 2 minutos más.

Apagar el fuego y agregar el queso cremoso. Reservar.

En una sartén bien caliente dorar la carne cortada en tiritas con aceite de oliva a fuego fuerte.

Una vez que está bien dorada agregar sal, pimienta, pimentón, ají molido, ajo rallado, ralladura de limón, perejil picado, parte verde de verdeo y por último… jugo de limón. Remové un poco y retirá del fuego.

Servir en cazuelas o bowls la humita con la carne dorada por arriba.