GULASH CON ALBÓNDIGAS

Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • - 1k roas beef o paleta u ossobuco (si es ossobuco tiene que pesar 2 kilos porque tiene mucho hueso).
  • - 2 cebollas grandes picadas.
  • - 2 dientes de ajo picado.
  • - 4 tomates perita rallados o en conserva.
  • - Sal.
  • - Pimienta negra.
  • - 1 cda de paprika.
  • - Caldo de carne c/n (hasta cubrir la carne).
  • - 2 cdas de extracto de tomate (opcional).
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  • Para las albondiguitas:

  • - 300 g de pan de ayer.
  • - 80 cc de leche.
  • - 1 huevo.
  • - 1 diente de ajo.
  • - Perejil c/n.
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Seguimos con la sección 5️⃣ guisos que te embriagan el alma ✨, está vez Juan preparó este espectacular GULASH CON ALBÓNDIGAS DE PAN RECICLADO❗.
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Procedimiento:

1. Cortar la cebolla cubitos.

2. Desgrasar la carne y cortar en cubos de 2 x 2 cm de lado. 

3. Pasar ligeramente por harina los cubos de carne en el momento de la cocción.

4. En una olla gruesa con aceite dorar la carne. Añadir la cebolla removiendo para evitar que se adhiera al fondo. Incorporar el extracto de tomate y la páprika. 

5. Desglasar con vino tinto y agregar caldo hasta cubrir los ingredientes, tapar y guisar a fuego bajo hasta que se concentre el líquido, agregar otro poco más de caldo caliente para cubrir los ingredientes y repetir la operación hasta que la carne esté bien tierna y la preparación tome consistencia untuosa y con poco líquido (aproximadamente 2 horas). 

6. Servir sobre los spatzle para que absorban todo el jugo. Riquísimo y perfecto para el frío! 😉.
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7. Para las albóndigas: Retirar la corteza del pan.

8. Cortar  en cubos pequeños (no tienen que ser parejos, más o menos de 1 cm x 1 cm).

9. Agregar ajo y perejil picados. 

10. Agregar el huevo y de a poco la leche mientras se va mezclando con las manos. Tenemos que lograr una masa húmeda que pueda ser moldeada con las manos.

11. Hacer albóndigas de 2 cm de diámetro más o menos.

12. Hervir durante 5 minutos en agua o caldo y servir acompañando el gulash.