GUISOTTO POLLO Y VERDEO

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

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  • Ingredientes:

  • - Arroz doble carolina o carnaroli 400 g.
  • - Pollo trozado en 16 sin piel 1 unid.
  • - Panceta ahumada 200 g.
  • - Champiñones. 15 (opcional).
  • - Cebolla de verdeo 2 unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Morrón rojo 1/2 unid.
  • - Ajo 3 dientes.
  • - Laurel 1 hojita.
  • - Pimentón 1 cdita. 
  • - Ají molido 1/2 cdita al ras.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Aceite c/n.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Tomate perita (rallado) 3 unid.
  • - Caldo de pollo caliente 1 L.
  • - Manteca 100 g.
  • - Queso duro para rallar 200 g.
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Ideal para este clima ❄️ este riquísimo GUISOTTO  POLLO Y VERDEO 🔥 que preparó Juan hoy en Cocineros Argentinos 🇦🇷.

Procedimiento:

1. En una olla grande agregar un poco de aceite, dorar el pollo y la panceta ahumada cortado en trozos y los champiñones (enteros los chicos y en mitades los grandes). Reservar.

2. En la misma olla, con un poco más de aceite si fuera necesario, cocinar hasta comenzar a dorar todos los vegetales picados.

3. Sobre los vegetales agregar el arroz y revolver un poco para que se embeba de materia grasa (esto se llama nacarar). Agregar el vino blanco y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol y sólo quede el aroma agradable del vino.

4. Agregar el tomate rallado y los condimentos.

5. Cubrir con todo el caldo caliente y revolver de tanto en tanto para que el arroz suelte su almidón y vaya espesando la preparación. Cocinar de esta manera de 15 a 18 minutos.

6. Cuando el arroz esté al dente ajustar los condimentos a gusto, retirar del fuego, agregar el queso rallado y la manteca cortada en cubos y fría. Revolver enérgicamente para que el guiso quede cremoso como un risotto.