GUISOTTO POLLO Y VERDEO
INGREDIENTES
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Ingredientes:
- - Arroz doble carolina o carnaroli 400 g.
- - Pollo trozado en 16 sin piel 1 unid.
- - Panceta ahumada 200 g.
- - Champiñones. 15 (opcional).
- - Cebolla de verdeo 2 unid.
- - Cebolla 1 unid.
- - Morrón rojo 1/2 unid.
- - Ajo 3 dientes.
- - Laurel 1 hojita.
- - Pimentón 1 cdita.
- - Ají molido 1/2 cdita al ras.
- - Sal y pimienta negra a gusto.
- - Aceite c/n.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - Tomate perita (rallado) 3 unid.
- - Caldo de pollo caliente 1 L.
- - Manteca 100 g.
- - Queso duro para rallar 200 g.
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Ideal para este clima ❄️ este riquísimo GUISOTTO POLLO Y VERDEO ? que preparó Juan hoy en Cocineros Argentinos ??.
Procedimiento:
1. En una olla grande agregar un poco de aceite, dorar el pollo y la panceta ahumada cortado en trozos y los champiñones (enteros los chicos y en mitades los grandes). Reservar.
2. En la misma olla, con un poco más de aceite si fuera necesario, cocinar hasta comenzar a dorar todos los vegetales picados.
3. Sobre los vegetales agregar el arroz y revolver un poco para que se embeba de materia grasa (esto se llama nacarar). Agregar el vino blanco y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol y sólo quede el aroma agradable del vino.
4. Agregar el tomate rallado y los condimentos.
5. Cubrir con todo el caldo caliente y revolver de tanto en tanto para que el arroz suelte su almidón y vaya espesando la preparación. Cocinar de esta manera de 15 a 18 minutos.
6. Cuando el arroz esté al dente ajustar los condimentos a gusto, retirar del fuego, agregar el queso rallado y la manteca cortada en cubos y fría. Revolver enérgicamente para que el guiso quede cremoso como un risotto.
