Guisos y Sopas
Guiso ruso
INGREDIENTES
- Carne de cuadril ½ kilo
- Harina c/n
- Aceite de oliva
- Cebolla ½
- Champignon 100 grs
- Laurel 1 hojita
- Tomillo 1 ramita
- Aceite de girasol c/n
- Cognac 100 cc
- Vino blanco 100 cc
- Crema de leche 50 cc
- Páprika 1 cdita
- Mostaza 1 cda
- Sal
- Pimienta negra
Guarnición:
- Arroz 250 grs
- Manteca 25 grs
- Perejil
- Ajo 2 dientes
- Sal
- Pimienta
En una bolsa de nylon colocar la carne en tiritas y un par de cucharadas de harina.
Remover para que toda la carne quede enharinada.
Dorar la carne con harina en oliva y agregar la cebolla picadita y transparentar.
Enjuagar los champignones y cortar en cuartos y sumar a la preparación. Una vez dorados, condimentar con sal, paprika, pimienta, el tomillo y el laurel. Integrar y sumar la mostaza,
Mezclar y desglasar con el cognac y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Cuando redujo, agregar la crema de leche, calentar un par de minutos y servir junto al arroz.
Aparte, saltear el arroz (previamente hervido en agua y sal) en manteca. Sumar ajo picado, perejil y condimentar.
